• Essen und Trinken Kassel

    Ahle Wurst

    Jeder, buchstäblich jeder kennt sie, die Ahle Wurscht. Sie ist eine nordhessische Spezialität und sehr beliebt und lecker! Die Ahle Wurscht ist eine luftgetrocknete oder leicht kaltgeräucherte Schweinswurst, die traditionell in Nordhessen in der Hausschlachtung hergestellt wird. Die Wurst ähnelt in Herstellung und Verwendung der italienischen Salami. Der Begriff „Ahle“ geht auf das mitteldeutsche Wort für „alt“ zurück. Die „alte Wurst“ wird so genannt, weil sie für eine lange Zeit, zwischen 4 Wochen und 12 Monaten, in einer sogenannten Wurstkammer reift. Für die Herstellung werden Schweinefleisch und Speck verwendet, alles wird noch bei Schlachttemperatur verarbeitet. Als Gewürze werden Salz und Pfeffer sowie lokal unterschiedliche Gewürze wie Knoblauch, Kümmel, Muskat und Senfkörner (Naturgewürze), etwas Zucker, Salpeter und Buchenholzrauch verwendet. (https://de.wikipedia.org/wiki/Ahle_Wurst)

    Es gibt sogar einen Ahle Wurscht Wettbewerb. (Ahle-Wurscht competition 2018 in Kassel: https://www.youtube.com/watch?v=NQ4FYaLfCOI)

    Man kann auch einen Workshop besuchen, in dem man lernt, wie Ahle Wurscht hergestellt wird. (www.ahle-wurscht.de)

    Die Ahle Wurscht kann in jedem Dorf und jeder Stadt Nordhessens gekauft werden. Es gibt sie in beinahe jeder Metzgerei und meist auch in großen Lebensmittelgeschäften.

    (Bild © https://www.lindenhof-metzger.de)

     

     

    Weitere Informationen

    Kategorie

    Essen und Trinken

    Ort

    Kassel

    Adresse

    Nordhessen

    Inviato da

    Wilburg Kleff
     

    Ahle Wurst

    Wilhelmshöher Allee, Kassel, Deutschland
    Directions

    • FAQ

    Wie kann ich teilnehmen?

    Füllen Sie den folgenden Fragebogen mit einem Vorschlag aus, was Sie als Erbe betrachten.

    Fügen Sie Bilder, Videos oder Texte hinzu, um Ihren Vorschlag zu veranschaulichen.

    Wenn Sie längerfristig  dabei sein möchten, hinterlassen Sie bitte Ihre Kontaktinformationen.

    Welche Art von Erbe kann ich vorschlagen?

    Kulturelles Erbe endet nicht bei Denkmälern, Museen und Sammlungen von Objekten. Es umfasst auch Traditionen, die von unseren Vorfahren geerbt und an unsere Nachkommen weitergegeben werden, wie mündliche Überlieferungen, darstellende Kunst, soziale Praktiken, Rituale, festliche Ereignisse, Wissen und Traditionen mit Blick auf die Natur und das Universum oder das Wissen und die Fähigkeiten, traditionelles Handwerk auszuüben. (gemäß Definition der UNESCO)

    Ihr Vorschlag sollte Bedeutung für Ihren Ort/Ihre Region und der Bewohner haben, er sollte nicht allein auf einer privaten Einschätzung beruhen.

    Was werden die Ergebnisse sein? Was können wir als Ergebnis erwarten?

    Eine Kartographie für die lokale und europäische Ebene, gefüllt mit allen Beiträgen der Bürgerinnen und Bürger. Sie wird bis Ende 2020 veröffentlicht.

    Diese Karte wird eine Bestandsaufnahme aller Werte des Kulturerbes sein, die die kulturelle Identität der sechs Städte und Regionen, die Mitglied dieses Projekts sind, prägen.

    Die Arbeit an dieser digitalen Plattform wird ein laufender Prozess sein. Auch nach dem Ende des Projekts werden Eingaben möglich sein und die Beiträge und Technik gepflegt werden.

    Was sind die Ziele dieses Projekts?

    • den Wert des immateriellen und materiellen Erbes bewusst zu machen und das Interesse neu zu beleben
    • mit der digitalen Plattform die Pflege des Kulturerbes und das kollektive Gedächtnis zu unterstützen.
    • die Bürgerinnen zu ermächtigen, zur Bewahrung ihres Erbes aktiv zu werdenWofür ist Ihr Ort/Ihre Region bekannt? Was bedeutet es, hier zu leben? Was macht Ihren Ort/Ihre Region einzigartig? Was möchten Sie an künftige Generationen weitergeben?

    Das sind die Fragen, die SIE beantworten werden, denn SIE sind diejenigen, die in  der Region  leben und sie erleben.

    Jede/r Einzelne  ist Schöpfer, Zeuge und Garant kulturellen Erbes. Deshalb stehen Sie im Mittelpunkt dieses Prozesses.

    Diese Plattform gibt Ihnen die Möglichkeit, zu teilen, was Sie denken, charakterisiert Ihren Ort/Ihre Landschaft; es kann ein Denkmal, eine Tradition, ein Symbol, eine kulinarische Spezialität oder sogar ein traditionelles Fest sein … Ihr Beitrag wird dazu beitragen, die Elemente zu identifizieren, die die kulturelle Identität Ihres Ortes/Ihrer  Region prägen und die Grundlage eines gemeinsamen Zugehörigkeitsgefühls bilden.